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Ocealg

~ Les algues alimentaires de Bretagne ~

Variétés & spécificités

Nori - (Porphyra)

Le Nori est l'algue la plus consommée au monde (sushi). Fine et élastique, de couleur violette,
nori1elle est extrêmement riche en protéines et contient les 10 acides aminés essentiels dans de justes proportions, remplaçant donc avantageusement les produits et sous-produits animaux, de même que le soja. 

 
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L'algue Nori est reminéralisante, (phosphore supérieur à celui du poisson), et abonde en vitamines. Sa teneur en béta-carotène est très importante, fournissant ainsi de grandes quantités de vitamine A. Contient également beaucoup de vitamines C et B1. Ses protéines ont la particularité d'être très bien absorbées (à 70%).

Il s'agit d'une des algues les plus délicates et les plus parfumées dont la saveur rappelle celle des champignons ou des fruits de mer. En flocons dans le tartare d'algues,en accompagnement du tofu, des céréales, ou comme base d'une ratatouille ou d'une jardinière de légumes. L'algue Nori se marie de façon exquise aux sauces, salades, potages, riz et légumes.

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