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-Les algues alimentaires de Bretagne

Récolte des algues

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Photos Thalado

Nous proposons des algues provenant de producteurs bretons qui ont reçu le label biologique certifié (AB) - Qualité France FR-Bio 10 ou Ecocert.

Celles-ci  sont récoltées, presque exclusivement, dans des eaux marines classées par l'Unesco «Réserve de biosphère, patrimoine de l'humanité », ou Natura 2000, sur le littoral jusqu'à 20 kms au nord de Roscoff.

Les cueillettes d'algues se font selon les saisons, et aussi pendant les grandes marées.

Il s'agit d'entreprendre celles-ci lorsque les algues sont "mûres", et avant les tempêtes, qui vont venir les laminer.

Les algues sont cueillies de façon artisanale, en bateau ou en plongée ; en effet, les spécialistes en récolte sous marine vont jusqu'à 15 mètres de profondeur pour aller recueillir certaines espèces.

Une fois récoltées, les algues sont triées, lavées, et lentement ventilées et séchées à une température de 35°, afin de préserver leur goût et leurs propriétés.

 

                      Bateau_peche_concarneau

La Bretagne du nord recèle l'un des plus grands gisements d'algues du monde, unique en Europe.
La qualité exceptionnelle des côtes bretonnes est due à une conjonction de conditions favorables :

  • Leurs fonds rocheux
  • La forte amplitude des marées
  • Le brassage énergique des eaux
  • Les températures qui sont bien adaptées aux exigences des algues, qui préfèrent les eaux tempérées (8° à18°).
  • Le Gulf Stream, courant chaud venant des Bahamas, rencontre un littoral abrupt, et le goulet de la Manche renforce l'amplitude des marées.
  • Il y a là un constant brassage qui est une condition de qualité pour les algues, tant par sa quantité que par la diversité et leur accessibilité.

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