2 nouvelles recettes avec le Tartare d'algues 

Guacamole au tartare d'algues 

Ecraser un avocat à la fourchette. Ajouter un jus de citron et le tartare d'algues. Servir à l'apéritif sur du pain frais ou des chips.

Œufs mimosas au tartare d'algues

Ecraser les jaunes d'œuf avec le tartare d'algues. Garnir l'œuf avec cette préparation. Servir avec une salade de mesclun et un filet d'huile d'olives.

On peut utiliser les différentes variétés de flocons d'algues séparément, ou varier les combinaisons entre elles.

Les flocons d'algues se consomment tels quels, incorporés à toutes nos préparations, ou selon la grosseur des flocons, trempés dans de l'eau de source quelques minutes auparavant :

- Salades, sauces, crudités, plats mijotés, soupes, etc... -

Mais on peut également confectionner de délicieux tartares d'algues, qui ne seront ni cuits ni pasteurisés, comme ceux que l'on trouve dans le commerce.

Recette du Tartare Ocealg

Pour concocter un tartare, la salade Ocealg est la plus couramment utilisée, (mélange de dulse, de laitue de mer et de nori).

Voici la recette pour 50 gr de flocons de salade Ocealg :

• Dans un saladier, verser les flocons et les imbiber d'eau de source.

• Laisser s'imprégner quelques minutes.

• Ajouter 3 à 5 cuillers à soupe d'huile d'olives et si vous le souhaitez,  1 à 2 cuillers à soupe d'huile de noix.

• Placer dans un mixer, 1 échalote, du persil, 3 à 4 cornichons moyens, 2 à 3 cuillers à café de câpres et le jus d'un citron.

• Mixer le tout.

• Ajoutez cette préparation au contenu du saladier. Mettre en petit pot et recouvrir d'un filet d'huile d'olives avant de refermer.

• Mettre au frais. Laisser macérer au moins 2 heures avant de consommer. Le tartare d'algues est plus moelleux après 2 ou 3 jours, il devient confit !               

Vous pouvez varier les proportions qui restent les vôtres, selon votre ressenti. 

Faites appel à votre imagination et faites confiance à votre créativité.